Kategoria: zupy

STY

15

linkologia.pl spis.pl
 
zupy

  Podróbka kacze i kawałek mięsa wo­łowego ugotować z jarzynkami, listkiem bobkowym, całym pieprzem i kawałkiem skórki cytrynowej. Miękkie podróbka wyjmuje się z rosołu, obiera z kości i kraje w kawałki,, rosół zaś podprawia się zasmażką, dodaje łyżkę octu lub soku cytrynowego, szczyptę soli i cukru, wkłada przygotowane mięso, zagotowuje i podaje z grzankami z ciemnego chleba.

 Znalezione obrazy dla zapytania ZUPA Z KACZKI.

elaale   tagi:

GRU

22

linkologia.pl spis.pl
 
zupy

 Może być gotowana z głów, ryb użytyoh na stół wigilijny, o ile zaś podana ma być ryba w ca ­łości, w takim, razie gotuje się zupę z. ikry, wątróbek, mleczka i t. d. Wszystkie te odpadki gotujecie z dodatkiem jarzyn i odrobiną pieprzu, oraz soli, co najmmiej przez godzinę, po czym przecedza się smak przez gęste sitko i zaprawia jasną, zasmażką z łyżki masła i mąki, z którą to zasmażką zupa musi się przez chwile gotować. Po sprawdzeniu zupy czy dość słona, dodaje się kostkę cukru, wkłada wybrane i pokrajane drobno mleczka i ikry. Zupę podaje się z kluseczkam i francuskimi lub grzaneczkami z bułki. 

 

 Znalezione obrazy dla zapytania ZUPA RYBNA wigilijna

elaale   tagi:

GRU

18

linkologia.pl spis.pl
 
zupy

  Na smak do barszczu nastawia się do gotowania całą włoszczyznę  jak do rosołu, poza tym 3—5 dag grzybów suszonych, dużą cebulę upiec  w całości na blasze lub w piecyku oraz 3 duże buraki ćwikłowe, drobno pokrajane. Wszystko zalewa .się ziimną wodą i gotuje przez dwie godziny. Osobno zagotowuje się kiszony barszcz. trochę posolony, po zagotowaniu zbiera się z niego pianę i łączy sie  z odcedzonym  z jarzyn smakiem, przecedza dodaje się zasmażkę z łyżki masła i mąki i szczyptą cukru zagotowuje i odstawia.
Ugotowane w smaku grzybki sieka się lub miele, dodaje łyżkę tartej bułłki, przesmaża na maśle i sporządza z farszu tego uszka, które się gotuje i podaje osobno do barszczu.

 Znalezione obrazy dla zapytania Barszcz wigilijny

elaale   tagi:

GRU

08

linkologia.pl spis.pl
 
ryby, zupy

 Ugotować na smaku z włoszczyzny 1/2 kg drobnych karasi, albo tłustej białej ryby. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu tak długo, dopóki się ryba całkowicie nie rozgotuje. Wtedy zlać smak przez gęste sitko, rybę wybrać, oczy­ścić z ości, przetasować przez sito, dodać do smaku, wymieszać i zagotować.
Udusić dowolną ilość drobniutkich białych pieczarek w całości. Dusić w maśle, zakrapiając odrobiną soku cytrynowego. Nie solić! Pieczarki muszą być obrane z wierzchniej skóreczki, ale pozostawione w całości, to znaczy z ogonkami.
Wbić do garnuszka 3 całe żółtka, rozetrzeć łyżką drewnianą, dodać łyżeczkę od herbaty mąki pszennej i 4 łyżki wyborowej gęstej śmietanki kremowej. Na wydaniu włożyć do zupy pieczarki, raz zagotować, zdjąć rondel z ognia. Lać powoli żółtkowo-śmietankową zaprawę, mieszając bezustannie. Włożyć łyżkę surowego masła deserowego, wymieszać, podawać natychmiast, żeby nie wystygła, bo gotować z żółtkami nie można.

 Znalezione obrazy dla zapytania ZUPA RYBNA z pieczarkami— KREM

elaale   tagi:

LIS

23

linkologia.pl spis.pl
 
zupy

  Równą ilość ziemniaków i selera ugotować; przetarte przez sito utrzeć z łyżką świeżego masła, zagotować, dorzucić siekanej zielonej pietruszki i podać z grzankami lub smażonym grzybkiem .

 Znalezione obrazy dla zapytania ZUPA SELEROWA

elaale   tagi: