Kategoria: ziemniaki

MAJ

31

linkologia.pl spis.pl
 
ziemniaki

  Na wiosnę, kiedy stare ziemniaki zaczynają kiełkować, należy postępować z nimi ostrożnie, gdyż wytwarzający się w miejscu kiełkowania jad, t.zw . solanina, jest dla wrażliwszych żołądków szkodliwy i wywoluje w przewodzie pokarmowym nie mile zaburzenia. Należy więc ziemniaki grubiej obierać, a miejsca, w ktorych kiełkują, głeboko wybierane. Gotować w zimnej wodzie, powinna przykrywać je na dwa palce.
Ugotowane i odlane z wody duże ziemniaki przekroić na połowę, wybrać z  nich lżeczka środki,które miesza się z paroma łyżkami zmielonego mięsa, grzybów, szynki lub kiełbasy. Farsz zasmaża na maśle z cebulką, do ochłodzonego dodaje się całe jajo i łżke śmietany. Napełnione tym farszem ziemniaki układa sie w brytfannce na maśle, posypuje tatrtą bułką lub parmezanem, kropi masłem i zapieka w piekarniku przez 10 minut. Podaje się z sosem pomidorowym, szczawiowym lub ostrym dla amatorów.

 Znalezione obrazy dla zapytania ZIEMNIAKI NADZIEWANE MIĘSEM LUB GRZYBEM

elaale   tagi:

KWI

24

linkologia.pl spis.pl
 
ziemniaki

 1 kg podłużnych ziemniaków obranych i wymytych kraje się w plastry, posypuje solą i pieprzem i układa warstwowo w dużym, masłem natartym rondlu. Każdą warstwę polewa się masłem i posypuje parmezanem. Szczelnie przykryty rondel wstawia się do gorącego piekarnika.

  Znalezione obrazy dla zapytania POTATOES WITH SAVOYARD

elaale   tagi:

LIS

21

linkologia.pl spis.pl
 
przystawki, ziemniaki

Sporządza sie w oszczędnych kuchniach wtedy, gdy jest pewna ilość skwarek z wytopionego sadła lub słoniny.

20 dag słoniny pokrajać w drobną kostkę i wysmażyć, smalec odlać, a do skwarek wsypać 8 dag tartej bułki i podsmażyć chwileczkę. Osobno zasmażyć usiekaną. cebulke na maśle (lub smalcu) i zmieszać z bułeczką. Ciasto na strudel robi sie z 50 dag ugotowanych ziemniaków (lepsze będzie z pozostałych ż poprzedniego dnia), 1 całego jajka i żółtka, i 15 — 20 dag mąki, oraz łyżki tłuszczu. Ciasto powinno być tęgie. Rozwałkowane na grubość 1/2 cm posypuje sie przygotowaną nadzianką, zwija, skręca w „ślimaka**, wkłada do serwety, związuje i gotuje w słonej wodzie, zawieszone na trzonku łyżki przez trzy kwadranse. (45 minut).

 Znalezione obrazy dla zapytania POMMES DE TERRE STRUDEL

elaale   tagi:

LIS

09

linkologia.pl spis.pl
 
ziemniaki

 Ugotować ziemniaki w łupinach w słonej wodzie, potem obrać i maczać każdy w rozbitym z woda żółtku, obsypać tartą bulką, podło­żyć masła na blaszany półmisek i wstawić na kilka minut do pieca.

 Znalezione obrazy dla zapytania ziemniaki w bułce tartej

elaale   tagi:

PAŹ

23

linkologia.pl spis.pl
 
ziemniaki

  Średniej wielkości ziemniaki podgotować, odcedzić, wydrążyć i napełnić farszem z mięsa wieprzowego, zmielonego, zasmażonego z cebulką i zmieszanego z jajkiem. Napełnione ziemniaki ściąte u dołu, aby stać mogły, układa się ciasno w rondelku na maśle, zalewa poniżej podanym sosem, posypuje parmezanem i wstawia na pół godziny do piecyka. Sos: 4 dag masła i tyleż mąki podsmażyć, zalać 1/4 litrem śmietany, zagotować podprawić dwoma żółtkami i wlać na ziemniaki. 

 Znalezione obrazy dla zapytania FASZEROWANE ZIEMNIAKI mięsem mielonym

elaale   tagi: ziemniaki