Kategoria: ryby

LIP

13

linkologia.pl spis.pl
 
przystawki, ryby, ryż

   25 dag ryby (n ajlepiej do tej potrawy nadaje się łosios, szczupak lub sandacz), ugotowanej w wodzie z solą i łyżką. octu. obiera się z ości i kruszy na drobne kawałki. Filiżankę ryżu gotuje się z filiżanką wody i filiżanką mleka ma sypko. Dwa. żóitika uciera się z łyżką masła, dodaje soli i pieprzu szczyptę, łyżeczkę soku cytrynowego, miesza z ryżern i pokruszoną rybą razem z pianą  z pozostałych 2 białek. Masę nakłada się do rondelka, natartego masłem i wysypanego bułeczką i piecze w gorącym piekarniku przez 30 minut. Po upieczeniu wykłada się potrawę na większy, okrągły półmisek i garnitruje dookoła łyżkami zielonego groszku i marchewki na przemian. Osobno w sosjerce podać sos.

 Znalezione obrazy dla zapytania POTRAWA Z RYBY z marchewka i groszkiem oraz ryżem .

elaale   tagi:

LIP

06

linkologia.pl spis.pl
 
przetwory, ryby

  Oczyszczone ryby nasala się i odstawia, tym czasem gotuje się smak z jarzyn ładnie pokrajanych . Gdy jarzyny są na pół ugotowane, dodaje się (na litr smaku) kieliszek winnego octu, szklaneczkę kwaśnego wiina, dwie kostki cukru, parę liści laurowych, ziela angielskiego i  pieprzu zwykłego w całości, oraz cebulę pokrajaną w krążki, wkładać rybę całą,, lub jeśli  w iększa, pokrajaną w dzwonka i gotuje w smaku powoli do rniękkóści, po czym się odstawia naczynie wraz z rybą. Po zupełnym ostudzeniu układa się rybę w słoju i zalewa smakiem. Marynatę przechowuje się w suchym i chłodnym miejscu nawet parę tygodni. 

 Znalezione obrazy dla zapytania PSTRĄGI W MARYNACIE

Inny sposób mniej znany, zaleca usmażyć rybę na o liwie, ułożyć w słoju i zalać ostudzonym smakiem i ugotowanym z odjętych główek i ogonów, oraz jarzyn i innych dodatków, jak wyżej podano
 Znalezione obrazy dla zapytania PSTRĄGI W MARYNACIE
elaale   tagi:

CZE

22

linkologia.pl spis.pl
 
ryby

  Z oczyszczonej i odleżałej w soli przez godzinę ryby, ściąga się skórę z jednej tylko strony i tę właśnie stronę szpikuje się gęsto albo świeżą słoninką, albo paseczkami sardelek. Następnie zawija się głowę ryby nitką, aby się nie rozpadła podczas pieczenia i układa rybę w całości, stroną szpikowaną do góry, na maśle, rozpuszczonym w  wąskiej brytfance. Rybę piecze się powoli przy częstym polewaniu masłem oraz śmietaną, której ma wyjść 1/4 litra. O ile się nie chce użyć śmietany ze względu na jej tuczące właściwości, można rybę polewać samym sokiem wytwarzającym się podczas pieczenia , a po wyjęciu ryby na półmisek, przyprawić pozostały sos sokiem cytrynowym i szczyptą cukru. Jako dodatek krokietki ziemniaczane lub makaron

 Znalezione obrazy dla zapytania SZCZUPAK LUB SANDACZ SZPIKOWANY

elaale   tagi:

MAJ

18

linkologia.pl spis.pl
 
ryby

  70 dkg ryby gotuje się w słonej wodzie, zakwaszonej octem. Tym czasem przygotowuje się zasmażkę beszamelową z 6 dag masła, 8 dag mąki i 1/4 l mleka, mieszając na ogniu aż od ścian rondelka się odrywa. Zasmażkę zaprawia się solą, pieprzem i łyżką koncentratu z pomidorów, wkłada oczyszczoną z ości i zmieloną  rybę, poprzednio dobrze z wody osączoną; 2 całe jaja rozkłuca się na pianę, dodaje do masy, miesza, nakłada do natartej masłem brytfankę lub na ogniotrwałą salaterkę i wstawia na pół godziny do gorącego piekarnika. Sałata jako dodatek. 

 Znalezione obrazy dla zapytania SOUFFLE WITH FISH

elaale   tagi:

MAJ

11

linkologia.pl spis.pl
 
ryby

  Oczyszczoną rybę układa się w misce, posypuje solą i pieprzem, polewa kieliszkiem wina i łyżką roztopionego świeżego masła i odstawia na godzinę. Osobno robi się gęsty beszamel z łyżki masła zasmażanego z łyżką mąki i zalanego ósemką śmietanki. Do gotowego beszamelu dolewa się sok z odstałej ryby i zagotowuje raz jeszcze. Sosem tym, który musi być gęsty, pokrywa się ułożoną w ogniotrwałym naczyniu rybę, posypuje bułeczką i tartym parmezanem, kropi masłem i w stawia do bardzo gorącego piekarnika na pół godziny. Rybę podaje się w naczyniu , w którym ją smażono. Osobno zieloną sałatę

 Znalezione obrazy dla zapytania RYBA AU GRATIN

elaale   tagi: