Kategoria: przystawki

STY

17

linkologia.pl spis.pl
 
przystawki

 Z średniej wielkości selerów ugotowanych w słonej wodzie, ścina się wierzchołki, wyżłabia nadziewa grzybami, które namoczone; przez noc gotuje się i następnie przyprawia jak świe­że. Napełnione selery polewa się rumianem masłem

 Znalezione obrazy dla zapytania Celery stuffed mushrooms

elaale   tagi: faszerowane

STY

16

linkologia.pl spis.pl
 
przystawki

5 małych bułek pokrajać w kostkę, polać tłuszczem  wytopionym z 5 dag tłuszcz od szynki, następnie zalać 1/4 litrem mleka rozbitego z trzema jajkami, dodać 15 dag siekanej szynki lub wędzonego karczku., 2 - 3 łyżkami sypkiej mąki,  uformować dużą kulę, któą wkłada się do wysmarowanej masłem serwety  i gotuje w słonej wodzie 30 minut. Wyłożony na półmisku budyń kraje się w plastry i polewa się rumianym masłem i posypuje parmezanem.

 Znalezione obrazy dla zapytania Pudding ROLLEN UND HAM

elaale   tagi:

STY

05

linkologia.pl spis.pl
 
przystawki, ryby

 Proporcja: 2 kg węgorza, 3 bobkowe liście, 6 ziarn pieprzu, 1 pietruszka, 1 marchew, 1 cebula, pół pora, 1 seler, pół szklanki octu, 1/2 szklanki auszpiku, pół szklanki oliwy, kapary, korniszony, oliwki. Sos musztardowy.
Węgorza oczyścić, pokrajać w dzwonka, posolić i ugotować w smaku z włoszczyzną i korzeniam i z dodaniem octu. Potem wyjąć, aby ochłód i ułożyć na półmisku. Ubić na pianę pół litra auszpiku i pół szklanki oliwy, aby zbielało, jak śmietana, maczać w tym każde dzwonko węgorza, układać na innym półmisku i garnirować każde dzwonko korniszonami, w kostkę pokrajanymi, kaparami lub oliwkami i tak wydać, podając osobno sos musztardowy, albo zaprawioną śmietanę z żółtkami i rakowym. masłem. 

 Znalezione obrazy dla zapytania ŁOSOŚ dzwonka W  AUSZPIKU

elaale   tagi:

GRU

20

linkologia.pl spis.pl
 
przystawki, warzywa

   15 dag różnych jarzyn jak: marchewki pietruszki, selera, pora, kapusty włoskiej. Jedno jajko, 4 dag masła, 2 dag bułeczki tartej.
Jarzyny obrać, utrzeć drobno na tarce. Oddzielnie ukręcić dobrze żółtko z masłem, połączyć jarzyny z żółtkiem i dobrze wymieszać . Posolilić do smaku. Z białka ubić pianę i połączyć z masą, przesypując bułeczką . Włożyć do formy budyniowej dobrze wymieszaną masę (formę wysmarować masłem i wysypać bułeczką) i gotować pół godziny. Polać sosem śmietanowym.

 Znalezione obrazy dla zapytania Pudingas daržovių.

elaale   tagi:

GRU

17

linkologia.pl spis.pl
 
drób, przystawki

Mięsne części tj. pierś i nogi gęsi lub kaczki gotuje razem z dwoma nogami cielęcymi i jarzynami w wodzie z solą. Ugotowane mięso wyjmuje się z rosołu, obiera z kości, a rosół z kośćmi gotuje się dalej tak, aby nie zostało więcej niż pół litra. do rosołu przeznaczonego na auszpik wbija się białko jaja razem z łupką celem uzyskania przezroczystego auszpiku. Wreście przecedza się rosół przez czystą serwetę i miesza się z paroma płytkami żelatyny rozpuszczonej w gorącym rosole, zakwasa cytryną i wylewa na mięso ułożone  gustownie w formie. Mięso przekłada się płatkami uduszonej wątróbki, twardym jajem, jarzynami, piklami i plasterkami cytryny. Osobno podaje sie sałatkę majonezową z białej surowej kapusty i fasolki.

 Znalezione obrazy dla zapytania GĘŚ LUB KACZKA W AUSZPIKU .(galarecie)

elaale   tagi: