Kategoria: przetwory

LIP

07

linkologia.pl spis.pl
 
napoje alkoholowe, przetwory

 56 dag orzechów włoskich jeszcze zielonych, kraje się w kawałki do słoja, nalewa 1i 1/4 l dobrego spirytusu lub źytniówki, zawią­zuje i stawia na 40 dni w zaciszne, o ile możności słoneczne miejsce. Następnie przecedza się przez płótno, orzechy odrzuca, a do spirytusu dolewa się 5/8 śliwowicy, dodaje po 1 dag goździków i cynamonu, 4 dag smażonych skórek pomarańczowych, drobno pokrajanych oraz 56 dag cukru. Nalewka stać musi dalsze trzy tygodnie potem się ją filtruje i zlewa do butelek.

 Znalezione obrazy dla zapytania Liquor GREEN NUTS

elaale   tagi: nalewka

LIP

06

linkologia.pl spis.pl
 
przetwory, ryby

  Oczyszczone ryby nasala się i odstawia, tym czasem gotuje się smak z jarzyn ładnie pokrajanych . Gdy jarzyny są na pół ugotowane, dodaje się (na litr smaku) kieliszek winnego octu, szklaneczkę kwaśnego wiina, dwie kostki cukru, parę liści laurowych, ziela angielskiego i  pieprzu zwykłego w całości, oraz cebulę pokrajaną w krążki, wkładać rybę całą,, lub jeśli  w iększa, pokrajaną w dzwonka i gotuje w smaku powoli do rniękkóści, po czym się odstawia naczynie wraz z rybą. Po zupełnym ostudzeniu układa się rybę w słoju i zalewa smakiem. Marynatę przechowuje się w suchym i chłodnym miejscu nawet parę tygodni. 

 Znalezione obrazy dla zapytania PSTRĄGI W MARYNACIE

Inny sposób mniej znany, zaleca usmażyć rybę na o liwie, ułożyć w słoju i zalać ostudzonym smakiem i ugotowanym z odjętych główek i ogonów, oraz jarzyn i innych dodatków, jak wyżej podano
 Znalezione obrazy dla zapytania PSTRĄGI W MARYNACIE
elaale   tagi:

LIP

05

linkologia.pl spis.pl
 
przetwory

   1 kg porzeczek i 1 kg pomidorów rozgotować, przetrzeć przez włosiane sito, dodać 50 dag cukru, ugotować na gęstą marmoladą i nalewać póki gorące do słoików. Marmolada ta nadaje sią do sporządzania doskonałych pikantnych sosów do ciemnych mięs, ozorów i t. p

  Znalezione obrazy dla zapytania marmalade and TOMATOES CHERRIES

elaale   tagi: marmolada

GRU

01

linkologia.pl spis.pl
 
przetwory, ryby

 Oczyszczonego i osolonego karpia pokrajać w dzwonka. Zagotować smak z 1 l  wo ­dy i różnych ładnie pokrajanych jarzyn (włoszczyzny jak do rosołu). Kiedy jarzyny już są wpół ugotowane, wlewa się szklankę kwaśnego wina i kieliszek mocnego octu lub dwie szklanki winnego octu, listek bobkowy, pare ziaren pieprzu czarnego i angielskiego oraz dwie kostki cukru, wkłada rybe i gotuje około godzinę bardzo powoli, aby się nie rozpadła, po czym odstawia się naczynie wraz z zawartością, aby ostygło . Następnie wkłada sie rybę do słoja i zalewa smakiem, którego nie powino być więcej, tylko do przykrycia. Marynatę taką przechowuje się nawet przez kilka tygodni. Zwrócić jednak należy baczną uwagę na jakość octu, który nie może być za zbyt słaby..

 Znalezione obrazy dla zapytania karp marynowany w sloiku

elaale   tagi:

LIS

08

linkologia.pl spis.pl
 
przetwory

 Nie bardzo dojrzałą dynie, ołupaną i oczyszczoną z pestek i miękkiego ośrodka, kraje się w kawałki niezbyt małe, zalewa się winnym octem i pozostawia w nim przez 24 godzin. Z cukru wziętego w ilości równej wadze dyni, gotuje się gęsty syrop, wkłada osączoną dobrze dynię, dodaje sok i drobno pokrajaną łupkę z cytryny i gotuje powoli, aż dynia stanie sie przeźroczystą. Wyjęte kawałki układa się w słoju, a syrop gotuje się dalej do drugiej próby, tj. jeśli odrobina syropu wzięta między palce ciągnie długie nitki. Syropem zalewa się ułożone w szerszym naczyniu (dla łatwiejszego wyjmowania) kawałki dyni i zawią­zuje po wystudzeniu. 

 Znalezione obrazy dla zapytania KONFITURA Z DYNI

elaale   tagi: