Kategoria: mięsa

LIS

19

linkologia.pl spis.pl
 
mięsa

75 dag cielęciny z dyszka lub łopatki upiec na maśle i zemleć dwa razy. Osobno zrobić zasmażkę z 8 dag masła i 6 dag mąki, zalać ją rosołem, zagotować, zaprawić solą, pieprzem, sokiem cytrynowym oraz kieliszkiem wina, włożyć zmielone mięso i zagotować. W końcu dodaje się 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany i zagotowuje raz jeszcze. Hacho układa się kopiato na środku półmiska, otacza sadzonymi jajami na przemian z krokietami z francuskiego ciasta w formie półksiężyców .

 Znalezione obrazy dla zapytania Siekane cielęce z sadzonymi jajami

elaale   tagi:

PAŹ

29

linkologia.pl spis.pl
 
mięsa

  2—3-kilogramowy dyszek cielący (t. zw. piątką) obciąga sią z błon, nie luzując z kości i szpikuje sią gęsto młodą słoniną. Szpiczastym nożem lub specjalnym przyrządem robi sią w mięsie kilka wąskich a. głębokich otworów, które się nakłada mieszaniną z usiekanej drobno cebuli, tymianku i majeranku, z dodatkiem soli i pieprzu. Tak przygotowane zaraz rano mię­so, po paru godzinym odleżeniu, nakłada sią na rożen, umieszczony nad brytwanną, polewa suto masłem i piecze 2—3 godzin przy częstem polewaniu na dobrym ogniu. Gotową pieczeń przestudza sią trochę, nastąpnie kraje w plastry, które sią ponownie składa w pierwotną formą przy kości, ubranej w mankiet z papieru. Sos z pod pieczeni podaje sią osobno w sosjerce. W braku rożna, upiec można pieczeń w brytwannie. W tym wypadku nie należy dawać korzeni do szpikowania. 

 Znalezione obrazy dla zapytania SZYNKA CIELĘCA

elaale   tagi: mięso

PAŹ

22

linkologia.pl spis.pl
 
mięsa

 Sporządza się go z wieprzowego i wołowego mięsa w równych ilościach. Pokrajane w kostkę i osmażone na smalcu z cebulą, dusi się je pod pokrywą, aż sok, który mięso puści, zupełnie się wysmaży. Wtedy podlewa się gorącą wodą do przykrycia, dodaje sporo papryki i parę pomidorów, soli wedle potrzeby i gotuje dalej pod przykryciem, dolewając gorącej wody aż wszystko zmięknie. Sosu, który powinien mięso pokrywać, nie zagęszcza się w Węgrzech mąką ani zasmażką, powinien być czerwony od pomidora i papryki bez dalszej przyprawy. Gulasz węgierski podaje się na głębokim talerzu, stawiając obok całe nakrycie, t.j. nóż i widelec, a także łyżkę, której Węgier używa do jedzenia sosu gulaszowego z chlebem.

  Znalezione obrazy dla zapytania REAL HUNGRY GULASZ

elaale   tagi:

PAŹ

15

linkologia.pl spis.pl
 
mięsa

 Pozbawione kości rozbratle lekko ubić, posypać solą i pieprzem, posmarować masłem i nałożyć warstwą drobno posiekanych lub utartych na tarce jarzyn, Użyć tu można marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, małą cebulke, zieloną pietruszkę oraz pieczarki drobno krajane. Nałożone farszem zrazy zwija sie, owiązuje lub spina specjalnymi spinaczami i dusi w zamkniętym rondlu na maśle, jarzynach i cebuli, które poprzednio już trochę były podduszone, podlewając po trochu rosołem z kości. Pod koniec przeciera się sos wraz z jarzynami, dodaje kilka podłużnych gładko obranych ziemniaków, które się w sosie mają ugotować i służą następnie do obłożenia mięsa na półmisku.

 Znalezione obrazy dla zapytania Rozbratel rolada po napoleońsku

elaale   tagi:

WRZ

24

linkologia.pl spis.pl
 
mięsa

  Kurczaki oczyszczone kraje się w ćwiartki i odstawia lekko posolone. Z łyż­ki masła i 2 łyżek mąki zrobić zasmażkę, zalać zimnym rosołem, zagotować, następnie dodać 3—4 łyżki kwaśnej śmietany, zagotować i przetrzeć do większej ryneczki. Do sosu tego wkłada się pokrajane kurczaki i gotuje na wolnym ogniu. Pod koniec, tj. na pół godziny przed wydaniem dokłada się podgotowany w słonej wodzie, odcedzony kalafior i dogotowuje go razem. Ułożone na środku półmiska kurczaki okłada się kalafiorem i polewa sosem, który powinien być dobrze gęsty

 Znalezione obrazy dla zapytania Meat of chickens cauliflower

elaale   tagi: mięso

pijanedoznania9 | belief | kobietki-pl | budujemydomy | dawidol | Mailing