Archiwum - września 2017

WRZ

23

linkologia.pl spis.pl
 
ciasta i torty

 21 dag mąki i 18 dag masła rozkruszyć razem, następnie połączyć dwoma żółt kami i łyżką kwaśnej śmietany w tęgie ciasto. Kruchego ciasta nie należy nigdy wygniatać ręką tylko najpierw łyżką, a następnie wałkować na stolnicy, składać i znowu wałkować. Powtarzać to kilka razy aż ciasto zacznie tworzyć pęcherzyki. Wywałkowane układa się na blasze tak, aby po bokach wystawało, posypuje tartą bułką i nakłada poprzednio przygotowanymi jabłkami: 1 kg jabłek (z gatunku kruchych) trze się na grubem tarle, miesza z cukrem i cynamonem, dodaje rodzynków, wymytych w gorącej wodzie i zostawia przykryte, aby się sok podstał. Na ciasto nakłada się jabłka z soku ocieknięte, uważając aby sok w miseczce pozostał (inaczej zrobi się zakalec). Brzegi ciasta zawija się do środka, smaruje je jajkiem i wstawia formę do pieca. Upieczony placek posypuje się smażonemi wiśniami, nakłada pianę ubitą z 5—8 białek i 8 dag mączki cukrowrej, posypuje parzonymi, krajanymi migdałami i zapieka piankę na różowo. Placek kraje się w kwadraty. Zamiast piany, można zalać placek galaretką z pozostałego soku z jabłek, który się miesza z łyżeczką mąki ziemniaczanej, zagotowuje, polewa środek placka i zastudza.

 

  Znalezione obrazy dla zapytania FRAGILE apple pie

elaale   tagi: ciasta