Ostatnie Wpisy

PAŹ

22

linkologia.pl spis.pl
 
mięsa

 Sporządza się go z wieprzowego i wołowego mięsa w równych ilościach. Pokrajane w kostkę i osmażone na smalcu z cebulą, dusi się je pod pokrywą, aż sok, który mięso puści, zupełnie się wysmaży. Wtedy podlewa się gorącą wodą do przykrycia, dodaje sporo papryki i parę pomidorów, soli wedle potrzeby i gotuje dalej pod przykryciem, dolewając gorącej wody aż wszystko zmięknie. Sosu, który powinien mięso pokrywać, nie zagęszcza się w Węgrzech mąką ani zasmażką, powinien być czerwony od pomidora i papryki bez dalszej przyprawy. Gulasz węgierski podaje się na głębokim talerzu, stawiając obok całe nakrycie, t.j. nóż i widelec, a także łyżkę, której Węgier używa do jedzenia sosu gulaszowego z chlebem.

  Znalezione obrazy dla zapytania REAL HUNGRY GULASZ

elaale   tagi:

PAŹ

21

linkologia.pl spis.pl
 
desery

   25 dag orzechów laskowych praży się na ogniu, następnie wysypuje na ściereczkę i ociera z łupki. Wysypane ponownie na patelnię, posypuje się 6 dag cukru i praży na ogniu, mieszając, na złoty kolor. Utłuczone w moździerzu, zalewa się szklanką słodkiej śmietanki, dodaje 25 dag cukru, utartego z (5 żółtkami i łyżeczką mąki i ubija na ogniu na gęsty krem. W końcu dodaje się kieliszek maraschina, miesza, napełnia małe filiżaneczki, ustawia je w dużym rondlu z odrobiną wody, przykryte, wstawia się do gorącego piekarnika  gdzie się krem powinien po 30 minutach ściąć. Nie gotować, bo się zepsuje. Zastudzony krem ubiera się bitą śmietanką i smażoną wiśnią lub truskawką

 Znalezione obrazy dla zapytania CREME Noisettes

elaale   tagi: deser

PAŹ

20

linkologia.pl spis.pl
 
ryby

 Proporcja: — Szczupaka 2 kg, 5 dag masła, 20 dag rodzynków, .1 cebul, 2 marchwie, 1 pietruszka 1 por, 10 ziarn angielśkigo pieprzu, kawałek iinbieru, trochę szafranu, soli, 10 ziarn prostego pieprzu. Oczyszczonego i osolonego dobrze szczupaka (lub też inną jakąkolwiek rybę) pokrajać w dzwona, albo zafaszerować, nakrajać rozm aitej w łoszczyzny, dodać soli, pieprzu angielskiego i zwyczajnego, bobkowych liści, kawałek imbiru i masła, ułożyć na to szczupaka, zalać wodą. albo rosołem i gotować na wielkim ogniu przez pół godziny; po czym zalać szklanką zimniej wody, wrzucić parę garści dużych rodzynków i trochę sproszkowanego szafranu, znowu gotow ać kwadrans, potem polać niepeł­ną szklanką wody i jeszcze tyleż podgotować przed wydaniom : podawać gorący na stół: oliwę i ocet podać osobno.

 Znalezione obrazy dla zapytania SZCZUPAK PO ŻYDOWSKU

elaale   tagi:

PAŹ

19

linkologia.pl spis.pl
 
przetwory

  Zupełnie świeże, drobne grzyby nie myte, lecz tylko na sucho wytarte z piasku, przesypuje sie na misce suto sola i pozostawia w niej na noc. Lepsze sa grzybki drobniejsze, aby nie musiały być krajane, można użyć też większych, te jednak musza być pocięte w kawałki.  Na następny dzień nakłada się grzyby do słoików, sypie na wierzch jeszcze trochę soli, owiązuje pergaminem i przechowuje w suchym, chłodnym miejscu.
Przed użyciem należy je opłukać z soli. Jako zaprawy do zup lub sosów użyć - ich można bez plukania, nie solić już jednak wtedy potrawy. Sok, który się wytwarza na spodzie słoików, może być również, użyty; zawsze trzeba pamiętać o tym, że grzyby są słone i poza tym soli nie używać do potraw. Sposób jest wypróbowany, a grzyby w ten sposób konserwowane zachowują swój aromat lepiej, niż suszone.

 Znalezione obrazy dla zapytania GRZYBÓW - solenie

elaale   tagi: przetwory

PAŹ

18

linkologia.pl spis.pl
 
pasztety

  Łyżkę smalcu lub masła utrzeć z trzema żółtkami, dodać 50 dag wątróbki cielęcej zmielonej wraz z trzema rozmoczonymi w rosole bułeczkami i ugotowaną w rosole cebulą, soli, pieprzu i odrobinę gałki muszkatowej, w końcu pianę z 3 białek. Masę nakłada się do formy pasztetowej i piecze w piecyku lub gotuje powoli przez trzy kwadranse na parze. 

 Znalezione obrazy dla zapytania PASZTET Z WĄTRÓBKI.

elaale   tagi: podroby

czarodziejki | monix120 | zaczatowana | wyslanniczka-wiatru | zdrowy-styl-zycia1 | Mailing